Кастрюли

Даже опытным кулинарам знаком неприятный момент, когда любимое блюдо подгорает в процессе приготовления. Часто это происходит не потому, что повар не углядел за огнем — на качество блюд серьезно влияет посуда, в которой они готовятся. Очень популярны кастрюли — опытные кулинары пользуются ими чуть ли не ежедневно. Стоит рассмотреть существующие виды кастрюль, их плюсы и минусы, чтобы выбрать оптимальный вариант.

Распространенность получили эмалированные кастрюли — в них быстро закипает вода, такую кастрюлю с супом можно поставить в холодильник, поскольку эмаль защитит блюдо от окисления. Недостатком является хрупкость покрытия; Обращаться с эмалированной посудой нужно бережно. Кастрюля отлично подходит для варки супов, гарниров и компотов, поэтому многие приобретают сразу набор кастрюль эмалированных для одновременной готовки и хранения нескольких блюд.

Популярность набирает посуда из керамики, не обходя стороной и кастрюли. Плюсами являются: возможность нагрева поверхности до 500⁰ С; гладкость; простота мытья; возможность готовить без масла; яркая цветовая гамма.

Минусом кастрюли с керамическим покрытием является ее хрупкость — нельзя «сгоряча» ставить посуду на стол или плиту, так как покрытие может расколоться.

Известные всем тефлоновые покрытия имеют ряд достоинств — быстро прогреваются, также не требуют масла для приготовления блюд. Однако повреждение покрытия требует прекратить использовать данную посуду — попадание в пищу мелких частиц тефлона делает последнюю опасной для здоровья. Если вам приглянулась кастрюли с антипригарным покрытием, помните — высокая цена не всегда означает долговечность товара. Тефлоновое покрытие в любом случае рано или поздно сойдет полностью.

Еще один часто встречающийся вид кастрюль — емкости, сделанные из нержавеющей стали. Они ударопрочные, долговечные, устойчивые к механическому износу и воздействию вилок или ножей. Очень просты в уходе — достаточно применять металлические скребки и губки. Многие профессиональные кулинары используют именно нержавеющие кастрюли в процессе создания кулинарных шедевров. Единственный недостаток кастрюль из нержавейки — их высокая стоимость.

Желая купить кастрюлю в Москве, следует обращать внимание на известные марки и бренды. При выборе рекомендовано изучить характеристики покрытия, сравнить несколько видов кастрюль, и лишь после этого приобретать себе ценного помощника на кухню.